PRODUCTS
旭川畜産で取り扱う商品の一覧と、それらを安心・安全に出荷するための設備をご紹介いたします。
商品
牛肉は私たちが1番取り扱う品目です。1次加工はもちろんのこと、ブロック単位へのきりわけ、ミンチ加工等実施することもございます。
豚肉も随時取り扱っています。製品用の1次加工を主に行っています。
その他、馬・羊等も必要に応じて取扱います。どちらも、安全と衛生管理に細心の注意をはらいながら作業しています。
安全・安心への取り組み
皆様が日頃食べている肉類ですが、スーパーの店頭に並ぶまで、あるいは製品となって食卓に上がるまで、様々な工程があります。私たち旭川畜産が主に取り扱う「1次加工」は、家畜たちが「枝肉」と呼ばれる状態から部位ごとに切り分ける、あるいは骨を取り除く作業です。もちろん、最新の設備を使い、衛生検査所の獣医師らによる検査も実施された安心な食肉です。牛肉に関しては、法律に則り1体ごとの個別管理も実施し、生産や流通の履歴や情報を把握できるようになっています。
新しい食品の衛生管理の方法としてHACCPが取り入れられています。HACCPとは「Hazard Analysis Critical Control Points」の頭文字をとったもので、日本では一般的に「危害分析重要管理点」と訳されています。最終製品の検査に重点をおいた従来の管理方法とは異なり、危害を防止するための重要管理点（CCP）を特定し重点的に管理・記録する方法です。また、発生する可能性のある危害要因について対策を取り、解決をすることで危害を未然に防止します。
